据国家一级作家、《香港世界名人堂》编审伊丕聪考证，莘野伊氏始祖伊尹是我国历史上的制酒药膳名家，伊氏制酒历史渊源流长，最早可追溯至商代的伊尹。顺治年间更是出现了一位酿酒宗师—伊煜，独创“一十九道酿法”。清代康熙十九年（公元1681年），伊氏先祖伊辟（伊辟，字卢源，山东新城人，清朝官吏。顺治五年，举乡试第一。十二年，成进士，改庶吉士。十三年，授御史。十四年，巡按山西，捕长治乱民勒化龙，穷治其党与。十六年，还，掌京畿道，擢通政司参议。累迁大理寺卿。）奉命挂帅征伐在云南叛乱的吴三桂，为壮军威，伊煜尽出藏酒，饮马“将军井”，自此，伊氏制酒作坊命名“将军井”。康熙二十年春，伊氏族人治“将军井”佳酿，赴云南前线慰劳征伐吴三桂的将士，因是，军心大振，夺取了征伐吴三桂战争的全面胜利，一时，伊氏“将军井”酒名扬大江南北。伊辟、伊煜与当时的当地名流王渔洋、蒲松龄都有互相唱酬，一时传为佳话。